大通区市场监管局开展养老机构食堂培训

为深入推进群众身边不正之风和腐败问题集中整治工作，扎实深化养老服务领域突出问题专项整治，切实规范全区养老机构食堂食品安全管理，筑牢老年群体饮食安全屏障，近期，大通区市场监管局联合区民政局在区市场监管局三楼会议室开展了大通区养老机构食堂食品安全培训暨诚信教育宣传活动。

培训过程中，执法人员聚焦监管重点，结合日常监管实际，围绕《餐饮服务食品安全操作规范》开展讲解，重点讲解食材的索票索证、进货查验、食材储存、粗加工、烹饪操作、餐食留样、餐饮具清洗消毒等规范要求。会后，组织养老机构食堂负责人及食品安全员到大通区幼儿园场地开展现场观摩活动，借鉴校园食品安全专业化管理经验赋能养老机构食堂提质增效。参训人员实地参观学习食堂证照公示、功能区域划分、食材储存管理、后厨规范操作、餐具清洗消毒、食品留样管理等全流程工作规范。通过实地观摩学习，帮助各养老机构食堂找准自身短板弱项，明晰场所布局优化、操作流程合规、日常管理精细化的整改提升方向。

此次培训进一步强化了食堂负责人及食品安全员的食品安全主体责任意识。下一步，大通区市场监管局将进一步巩固培训成果，抓好落实，督促各养老机构食堂加强食品安全主体责任意识和风险防范意识，为今后规范食堂管理、守护老年人饮食安全打下坚实基础。