大通区市场监管局联合多部门开展养老机构食品安全检查

为切实保障老年群体饮食健康，防范养老机构食品安全风险，筑牢特殊群体食品安全防线，8月27日下午，大通区市场监管局联合区民政局、区消防救援局对辖区养老机构食堂开展检查。

检查过程中，执法人员逐项核验食堂食品经营许可等有效资质证件，仔细核查从业人员健康证明是否齐全、在有效期内，督促从业人员严格落实持有效健康证明上岗作业要求。执法人员细致翻阅食材采购索证索票、进货查验、供应商资质备案等各类台账资料，从严把关食材准入关口，坚决杜绝过期变质、三无产品、来源不明的食品及原料流入食堂，实现采购食材来源可查、去向可追、全程可控。针对后厨重点区域，执法人员深入操作间、储物间等开展现场排查，细致查看环境卫生清洁消杀情况，重点督导食品原料生熟分开存放、荤素分区管理、货品离地离墙规范摆放等制度执行情况，从源头防范食品交叉污染风险。在食品留样管理方面，执法人员从严核查留样制度落地成效，逐一对每餐食品留样分量、储存温控条件、留样留存时长、台账登记信息进行核对校验，落实食品留样不少于48小时的法定规范要求。与此同时，执法人员还对清洗消毒设备运行效能、餐具消杀流程及台账记录、三防设施配置完备度与日常使用维护情况进行全面检查，对发现的不规范问题现场督促整改。

今年以来，大通区市场监管局联动区民政局、区消防救援局，落实多部门协同监管机制，累计开展养老机构食品安全联合专项检查5次，排查辖区养老机构食堂23家次，持续压实养老机构食品安全主体责任。

下一步，大通区市场监管局将持续深化养老机构食品安全常态化监管，加密督导频次，常态化开展隐患整改“回头看”复查工作，紧盯食材仓储、加工制作流程、食品留样管控、后厨环境卫生等高风险点位，坚持隐患早发现、早处置、闭环管理，以常态化监管压实各方责任，织密食品安全防护网，用心用情守护老年人“舌尖上的安全”。