整治网络餐饮后厨乱象 守护群众“舌尖上的安全”

为进一步规范网络餐饮服务经营行为，消除食品安全隐患，近日，大通区市场监管局聚焦群众关注的外卖后厨卫生问题，组织开展网络餐饮专项整治行动。通过执法人员现场“把脉开方”、商家立行立改、监管部门跟踪复查，辖区餐饮单位后厨环境面貌取得积极成效。

在整治过程中，执法人员以网络订餐平台上人气高、销量大的“网红”餐饮店为重点对象，采取不打招呼、直奔现场的方式，对后厨环境卫生、原料采购储存、“三防”设施配备等关键环节进行全面检查。检查发现，部分餐饮店存在食品原料摆放混乱、垃圾桶未加盖、货架卫生脏乱等问题。

针对发现的问题，执法人员并未简单一罚了之，而是现场进行“手把手”指导。在某快餐店内，执法人员对照食品安全操作规范，帮助店主重新规划后厨功能分区，指导其落实物品分类存放、隔墙离地等要求，并耐心讲解食品贮存、加工操作中的关键控制点，让经营者明白“为什么改、怎么改”。

在执法人员耐心指导下，相关餐饮店主迅速行动。有的投入资金购置不锈钢置物架、密闭垃圾桶等设施，有的组织员工对后厨进行全面深度清洁。经改造，原本油腻杂乱的灶台变得干净明亮，食品原料离墙离地、整齐码放，环境卫生得到根本性提升。一位店主感慨道：“以前觉得后厨卫生是小事，经过执法人员指导才明白，干净整洁的环境既是对顾客负责，也是对自己负责。”

下一步，大通区市场监管局将持续加大网络餐饮监管力度，常态化开展“回头看”检查，巩固整治成效。同时，积极推动“互联网+明厨亮灶”建设，让后厨操作在阳光下运行，对整改不力、问题反弹的商家依法从严处理，压紧压实入网餐饮单位食品安全主体责任，守护好广大消费者“舌尖上的安全”。