大通区寒假校园食品安全提示单

各学校食堂、学校食堂承包经营企业：

寒假将至，为保障假期及春季开学后学校食品安全，大通区市场监督管理局向全区学校食堂发布以下工作提示：

一、全面自查清隐患：放假前，应对食堂库存食品原料、调味品等进行全面清理，及时清除过期、变质食材。对加工场所、餐具用具、设备设施进行彻底清洗消毒，保持环境整洁。

二、规范管理保安全：加强食材采购、储存、加工、留样等关键环节监管，排查风险隐患，及时处置食品安全问题，避免出现舆情事件。

三、设施维护不停歇：利用假期对食堂的通风、防蝇防鼠、“三防”设施、油烟净化装置、炊具机械等进行一次全面检修保养，确保开学后正常运转。

四、人员管理不放松：加强对食堂从业人员的假期食品安全意识教育，如有人员变动，开学前必须完成健康体检和以《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等为重点，加强从业人员的食品安全意识，确保做到应知尽知，应会尽会。

五、提质升级改造：针对学校食堂存在的流程布局不规范、功能区划分不合理、“互联网+明厨亮灶”显示异常、功能间（区）摄像头配置不足、设施设备与就餐规模不匹配、冷藏冷冻及留样设备老化失效等问题，需加大资金投入，充分利用假期时间进行设备设施检修，保证新学期开学前各类设施设备的正常运转。

大通区市场监督管理局

2026年1月23日