文字解读：《大通区火锅类餐饮单位食品安全专项整治行动实施方案》

文字解读《大通区火锅类餐饮单位食品安全专项整治行动实施方案》

2023年2月15日，大通区市场监督管理局印发《大通区火锅类餐饮单位食品安全专项整治行动实施方案》（以下简称《实施方案》），现解读如下：

一、决策背景和依据

2023年2月15日，淮南市市场监督管理局印发《淮南市火锅类餐饮单位食品安全专项整治行动实施方案》，要求严格落实食品安全“四个最严”的要求，全面整治全市火锅类餐饮单位经营行为，坚持整治与规范、自律与监管相结合，坚决依法打击不严格落实食品安全主体责任，索证索票制度不健全、餐厨废弃油脂处理不规范等问题，切实将“守、查、保”专项行动落到实处，全力守护人民群众饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规的规定，结合市局工作方案，制定此《实施方案》。

二、制定意义和总体考虑

促进火锅类餐饮单位食品操作过程、食品添加剂等原辅料“阳光公开”，强化经营信息公示，自觉规范经营行为。进一步规范全市火锅类餐饮服务经营行为，提高食品安全状况。大通区市场监督管理局为营造安全放心的火锅餐饮消费环境，有效保障群众饮食安全，决定在全区范围内集中开展火锅类餐饮单位食品安全专项整治行动。

三、研判和起草过程

前期准备、征求意见、修改完善三个阶段。一是前期准备，时间为1月30日至2月6日。认真学习《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规的规定和《淮南市市场监督管理系统深化食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动工作方案》精神，严格落实食品安全“四个最严”要求，结合我区实际，完成了初稿的起草工作。二是征求意见，时间为月2日7日至2月14日。书面征求各所、股、室意见，在公示期内未收到意见和建议。三是决策印发。2023年2月15日《大通区火锅类餐饮单位食品安全专项整治行动实施方案》正式印发实施。

四、工作目标

通过专项整治，坚决依法打击不严格落实食品安全主体责任，索证索票制度不健全、餐厨废弃油脂处理不规范等问题，切实将“守、查、保”专项行动落到实处，防范和消除食品安全风险隐患，全力守护人民群众饮食安全。

五、主要任务

对火锅类餐饮单位开展全覆盖检查，以食品原材料、火锅底料的采购使用，原材料索证索票制度及台帐的建立，餐厨废弃油脂处理，餐饮用具消毒，从业人员健康证持证情况等方面为重点，加大监督检查力度，切实防范和消除食品安全风险隐患行为。

六、创新举措和保障下一步措施

严格落实食品安全“四个最严”要求，深化拓展食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动，落实落细各项举措，消除食品安全风险隐患。成立专项整治领导小组，进一步细化工作措施，明确工作要求；集中优势资源，形成合力，精准重拳出击，广泛开展食品安全相关知识宣传，加大对违法违规使用餐厨废弃油脂的危害和法律后果的宣传力度，及时曝光典型案例；畅通投诉举报渠道，充分发挥舆论监督和群众监督作用，强化社会共治。

七、解读机关

解读机关：淮南市大通区市场监督管理局 

解读人：梁冰

政策咨询服务电话：2512267

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